Come aprire una bottiglia di vino?

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La vitivinicoltura ligure, influenzata dal mare e dal meraviglioso paesaggio che racchiude molteplici eccellenze

martedì 22 settembre

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Come aprire una bottiglia di vino? Ebbene sì, oggi cercheremo di rispondere proprio a questa domanda che può sembrare perfino banale ma che, in realtà, non lo è affatto.

Aprire una bottiglia di vino, al di là del semplice gesto, richiede alcune accortezze in più che oggi noi dell'Associazione Italiana Sommelier Liguria vogliamo raccontarti. Sono proprio i dettagli in questo caso che ti permetteranno di valorizzare la bottiglia di vino che stai per aprire.

Vediamo allora insieme come aprire una bottiglia di vino nel modo giusto.
 

Come aprire una bottiglia di vino: i consigli tecnici per non sbagliare

L'esperienza e la professionalità da sommelier ci hanno portato a darti questi consigli per spiegarti come aprire una bottiglia di vino. Innanzitutto, per una questione più di cerimonia che altro, ti consigliamo di mantenere sempre l'etichetta della bottiglia ben visibile agli ospiti mostrando loro cosa si andrà a versare nel bicchiere.

Per aprire la bottiglia di vino incidi la capsula di alluminio non a caso, ma in un punto ben preciso, chiamato baga o cercine. Cos'è? È la sporgenza visibile nella parte più alta del collo della bottiglia.

Cerca inoltre di mantenere la traiettoria dell'incisione evitando quindi di spostare o di scuotere la bottiglia: un taglio netto, preciso e lineare. Attenzione anche al cavatappi: quello che ti consigliamo è forse il più classico, ovvero il cavatappi con coltellino, spirale e leva.

Dopo aver inciso la capsula di alluminio eliminatela e con un tovagliolo, più tecnicamente torciolo, pulisci la parte visibile del tappo da eventuale polvere o residui di altro genere. Infila ora la spirale, conosciuta anche con il termine tecnico di verme, il più possibile al centro del tappo effettuando poi 4/5 giri circa per iniziare così a sollevare il tappo con l'aiuto della leva.

L'estrazione finale del tappo di sughero dovrà essere effettuato con estrema delicatezza in modo da evitare il rischio che quest'ultimo si rompa. Attenzione: contrariamente a quanto molti di noi sono abituati, con grande diletto soprattutto con lo spumante e i vini frizzanti in genere, la fuoriuscita completa del tappo non deve assolutamente produrre rumore.

Una volta estratto il tappo, senza toccarlo direttamente con le mani, annusatelo. Perché annusarlo? Se "sa di tappo" significa che il vino in questione è sicuramente difettato: meglio quindi non servirlo!

Il famoso odore di tappo è causato da un difetto del tappo in sughero, ma anche in silicone, vetro o a vite, determinato dalla proliferazione di un fungo, solitamente l’Armillaria Mellea, che vi si sviluppa all'interno generando quindi quel tipico cattivo odore riconducibile quasi alla carta ammuffita. Tecnicamente questa sensazione olfattiva chimicamente è prodotta dal tricloroaniloso o TCA.

Controllato che il vino non sia difettato pulisci il collo interno della bottiglia da eventuali residui e versa un primo assaggio. Solo dopo questo passaggio potrai procedere con la mescita vera e propria del vino ai commensali sempre alla sinistra di ciascuno di loro. Mi raccomando, sii galante, servi sempre prima le donne!

Ecco quindi i consigli dell'esperto su come aprire una bottiglia di vino.



Come aprire una bottiglia di vino senza cavatappi

Vediamo ora come aprire una bottiglia di vino senza cavatappi. Ci sono diversi modi per farlo ma oggi vogliamo elencarti 6 metodi poco ortodossi per aprire una bottiglia di vino perché, si sa, può capitare di non avere una cavatappi a disposizione.

Vediamo quindi i 6 metodi alternativi e poco tecnici per aprire una bottiglia di vino.
 

Come aprire una bottiglia di vino con una scarpa o un asciugamano

Come aprire una bottiglia di vino con una scarpa o un asciugamano? Ti basterà infilare il fondo della bottiglia all'interno della scarpa oppure avvolgerlo in un asciugamano per attutire i colpi e poi batterlo ripetutamente su una superficie liscia e verticale.

La fisica farà poi il resto: in virtù del fenomeno della cavitazione infatti, il gas contenuto nella bottiglia farà lentamente uscire il tappo dal collo, finché non sarà possibile rimuoverlo a mano.
 

Come aprire una bottiglia di vino con il martello e una vite

Come aprire una bottiglia di vino con vite e martello? Un metodo forse meno a portata di mano, ma sempre praticabile, quello della vite e del martello è in realtà molto semplice.

Basterà inserire la vite nel tappo ed estrarla poi con il martello da carpentiere, quello biforcuto, come se fosse un chiodo ovvero infilando la testa della vite nella rientranza creata dalle due estremità del martello, applicando contemporaneamente una leggera pressione sulla sommità del collo della bottiglia. La vite, fuoriuscendo, trascinerà con sé il tappo.
 

Come aprire una bottiglia di vino con la gruccia metallica

Come aprire una bottiglia di vino con la gruccia metallica? Proseguendo in un cammino per assurdo illustriamo anche questo metodo.

Basta una gruccia metallica, anche una di quelle che le lavanderie ci consegnano con i capi lavati e stirati, con la quale modellare un semplice filo di ferro. Raddrizza innanzitutto il gancio e creane un altro più piccolo, quasi come un amo da pesca.

È proprio questa estremità che va poi inserita tra il tappo e l'interno del collo della bottiglia, fino a raggiungere e agganciare la parte inferiore del tappo, quella che si trova all'interno della bottiglia. Ora sarà sufficiente tirare la gruccia verso l’alto in modo da estrarre il tappo.
 

Come aprire una bottiglia di vino con la pompa per biciclette

Come aprire una bottiglia di vino con la pompa per biciclette? Un altro metodo un po' improbabile, dal momento che presuppone di avere a portata di mano non solo una pompa per biciclette, ma anche di un ago di quelli che si usano per gonfiare i palloni.

Il metodo di per sé è molto semplice: inserisci l’ago nel tappo e pompa l'aria all'interno in modo tale che il tappo risalga il collo della bottiglia fino a fuoriuscirne.
 

Come aprire una bottiglia di vino con le chiavi

Come aprire una bottiglia di vino con le chiavi? Questo è il metodo forse più praticabile sia per disponibilità dello strumento necessario, le chiavi, sia per probabilità di esecuzione.

La chiave, non quelle delle porte blindate ma le classiche di metallo con la dentatura, deve essere infilata in obliquo nel tappo in modo che si vada a creare un angolo di 45 gradi.

Gira poi in senso orario sollevando lentamente il tappo dal collo della bottiglia finché non riuscirai a toglierlo a mano.
 

Come aprire una bottiglia di vino con il coltello

Come aprire una bottiglia di vino con il coltello? Un metodo possibile ma un po' rischioso e per questo, forse più degli altri, ci sentiamo di sconsigliare.

Ti basterà infilare con delicatezza la punta del coltello nel tappo e comincia a ruotare velocemente la bottiglia estraendo così il tappo.

Ecco qui come aprire una bottiglia di vino in ogni occasione e con ogni mezzo, anche di fortuna. Il consiglio di Ais Liguria però, se possibile è sempre quello di procedere con il metodo "classico", ovvero quello che prevede l'utilizzo del cavatappi.


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