Ci sono persone talmente cristalline e coerenti, che a raccontarle basterebbe una frase, un episodio, un'unica istantanea. Mario Sanguineti era certamente una di queste, decano dei sommelier liguri, campione italiano di Ais nel 1971, ma autorità riconosciuta nell'ambiente dell'enologia e della viticultura per competenza e passione prima che per titolo.